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以黑龙江小麦麸皮为原料，通过碱法和酶法处理制备阿魏酸，研究阿魏酸的提取工艺条件。通过正交试验，分别确定了碱法和酶法制备阿魏酸最佳工艺条件为：碱法温度80℃，时间3h，料液比1：20，细度120目，碱液质量分数1．5％；酶法料液比1：6，温度40℃，pH值为5．5，时间120min。碱法与酶法协同处理小麦麸皮提取的阿魏酸质量分数达5．2mg／g。