【摘 要】
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月牙骨属软骨组织,它是猪前夹心肉与扇面骨(俗称扇子骨)相连处的那一块月牙形脆骨.月牙骨在农贸市场上多是连着筒子骨、扇面骨一起售卖的,一般厨房购回后多用于吊汤.有一天,
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月牙骨属软骨组织,它是猪前夹心肉与扇面骨(俗称扇子骨)相连处的那一块月牙形脆骨.月牙骨在农贸市场上多是连着筒子骨、扇面骨一起售卖的,一般厨房购回后多用于吊汤.有一天,笔者闲着无事,于是便到农贸市场找相熟的肉贩,买了12块大小一致的月牙骨拿回家试制菜肴.结果,烹制出来的月牙骨菜肴脆爽化渣,胜似鱼脆却又无油腻之感.后来,我又用月牙骨创制了几道菜肴,下面就一一介绍给大家.
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