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1999年11月份,我有幸参加了由中国酿酒工业协会组织的“全国啤酒品评技术培训”,收获颇多。在此,我只简单地说一说自己的心得体会。理论培训阶段,杜工从多个角度及不同侧面生动、系统地阐述了啤酒品评的基本知识,把我们日常了解到的一些支离破碎的知识片断,自然有机地串联在一起——人的口味感觉特征、感官指标描述、基本口感训练、风味和缺陷物质训练、代表物及其品尝参考浓度、评酒的组织规则、评酒人员和环境的选择条件等等。还为我们在今后生产过程中影响啤酒风味的工艺不足、生产弊病等,提出理论指导;同时要求啤酒行业的工程技术人