【摘 要】
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应用热泵和传统热风干燥方法,研究了一定环境相对湿度下,温度、风速对广陈皮干燥特性、外观及营养成分(挥发油、橙皮苷)的影响。结果表明:与传统热风干燥相比,热泵干燥效率更
【机 构】
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广东省现代农业装备研究所,广东省农产品干燥加工工程重点实验室
【基金项目】
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广东省农产品干燥加工工程重点工程实验室;广东省科技计划项目(粤科财字[2013]82号)
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应用热泵和传统热风干燥方法,研究了一定环境相对湿度下,温度、风速对广陈皮干燥特性、外观及营养成分(挥发油、橙皮苷)的影响。结果表明:与传统热风干燥相比,热泵干燥效率更高,产品外观和营养成分保留更好;通过方差分析可知,温度是陈皮干燥速率的主要影响因素;在环境相对湿度为70%,优化热泵干燥工艺参数为60℃,1.5 m/s;相对湿度为40%,干燥耗时2.25 h,检测产品的收缩率为35.3%,橙皮苷和挥发油含量分别为1.692 mg/100 m L和1.085 mg/100 m L。
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