【摘 要】
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随着经济的快速发展,人民的生活水平显著提高,人们对食品的安全、营养、保健、养生的需求,不断增加,保健食品以其天然性、功能性等特点在世界范围内成为人们追逐的目标。而被
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随着经济的快速发展,人民的生活水平显著提高,人们对食品的安全、营养、保健、养生的需求,不断增加,保健食品以其天然性、功能性等特点在世界范围内成为人们追逐的目标。而被誉为粮食之母的藜麦,其维生素等微量营养素含量高,蛋白质含量也高达16%-19%,且含有人体必需氨基酸及植物功能性物质,因此,高营养性及保健功能突出的藜麦,具有广阔的市场开发前景.本文主要论述了祁连山白藜麦的营养价值及保健功能.
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