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浙江省庆元县食用菌科研中心90年代研究与推广的高棚层架代料栽培花厚菇技术，促进了我国香菇栽培从数量型向质量型转化，奠定了我国香菇生产在全球的领先地位。但这一栽培模式尚有2个技术问题未曾解决，一是割袋出菇操作十分烦琐。二是出菇时间过于集中，不仅费工费力，还严重影响香菇产量和品质。定向出菇技术同时解决这两个瓶颈问题。其技术思路是将大部分菌皮用保水剂覆盖，不使出菇，只留3cm～5cm空白菌皮以通气并出菇。其出菇特点是：无张力，免割袋，持续均匀出菇，营养分配合理，菇形极佳且产量高，真正做到优质、高产、省工目的。目