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<正> 传统的榨菜腌制工艺,采用风脱水。由于加工用青菜头的收获季节一般集中在3月下旬至4月上旬,此段时间湘北地区一般多阴雨,晴朗天气少,使青菜头无法自然晾干,故我地在收获青菜头后,直接进行盐脱水。现将加工工艺介绍如下:
榨菜盐脱水腌制技术
【摘 要】
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<正> 传统的榨菜腌制工艺,采用风脱水。由于加工用青菜头的收获季节一般集中在3月下旬至4月上旬,此段时间湘北地区一般多阴雨,晴朗天气少,使青菜头无法自然晾干,故我地在收获
【机 构】
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湖南益阳市赫山区蔬菜科学研究所413002,湖南益阳市赫山区种子公司413002
【出 处】
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农技服务
【发表日期】
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2001年7期
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