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<正> 猕猴桃未成熟果实中的果胶,大部以原果胶形式存在。原果胶不溶于水,与纤维素等将细胞与细胞紧密地结合在一起,果实便显得坚实脆硬。果实进一步成熟,原果胶在原果胶酶的作用下,分解成果胶。果胶溶于水,与纤维素分离,进入果汁中,因此,细胞间结合松散,果实失脆变软。当果实进一步成
猕猴桃中果胶物质的测定
【摘 要】
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<正> 猕猴桃未成熟果实中的果胶,大部以原果胶形式存在。原果胶不溶于水,与纤维素等将细胞与细胞紧密地结合在一起,果实便显得坚实脆硬。果实进一步成熟,原果胶在原果胶酶的
【机 构】
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四川省农科院果树所;
【出 处】
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四川农业科技
【发表日期】
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1982年03期
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