【摘 要】
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文章系统研究了不同提取工艺对沙棘蛋白组成及α-淀粉酶抑制活性的影响。分别采用水提、盐提、碱溶酸沉、先醇提后碱溶酸沉、先碱溶酸沉后醇提这5种工艺提取沙棘蛋白,比较了
【机 构】
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完美（广东）日用品有限公司,华南理工大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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广东省科技计划(2017ZD093)
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文章系统研究了不同提取工艺对沙棘蛋白组成及α-淀粉酶抑制活性的影响。分别采用水提、盐提、碱溶酸沉、先醇提后碱溶酸沉、先碱溶酸沉后醇提这5种工艺提取沙棘蛋白,比较了沙棘蛋白的蛋白质含量、蛋白提取率、色泽、α-淀粉酶抑制活性、氨基酸组成和重金属含量,确定了提取沙棘蛋白的最优工艺。研究结果表明,最佳提取工艺为先醇提后碱溶酸沉,该工艺提取得到的沙棘蛋白的蛋白质含量为(77.86±2.34)%,蛋白质提取率为(73.18±1.8)%,氨基酸组成完全,且当浓度为1mg/mL时,α-淀粉酶抑制活性可
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