【摘 要】
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为选择一种适合法夫酵母发酵虾青素的工业碳源,分别以麦芽糖浆、果葡糖浆、标准糖浆3种淀粉糖为碳源做发酵试验。试验结果表明,以麦芽糖浆、果葡糖浆和标准糖浆为碳源摇瓶培
【机 构】
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集美大学生物工程学院; 厦门市食品工程中心; 浙江大学生物系统工程与食品学院;
【基金项目】
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福建省科技计划重点项目(2006H0033);福建省青年人才创新基金项目(2005Z035)
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为选择一种适合法夫酵母发酵虾青素的工业碳源,分别以麦芽糖浆、果葡糖浆、标准糖浆3种淀粉糖为碳源做发酵试验。试验结果表明,以麦芽糖浆、果葡糖浆和标准糖浆为碳源摇瓶培养法夫酵母,虾青素的体积产率及细胞产率间没有显著差异;分别以3种淀粉糖为碳源,在20L机械搅拌罐中补料分批培养法夫酵母的发酵规律相似,但以标准糖浆为碳源的虾青素细胞产率和虾青素得率高于其它2种淀粉糖,分别达到0.38mg虾青素/g干酵母和0.25mg虾青素/g葡萄糖;以标准糖浆为碳源,在75L机械搅拌罐中补料分批培养法夫酵母的发酵规律与20L罐的发酵规律一致,但虾青素的细胞产率为0.33mg/g干菌体,略低于20L罐的细胞产率;虾青素的得率为0.34mg/L,略高于20L罐的虾青素得率。
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