【摘 要】
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煎是一种烹调方法,油煎是一种常用的初步熟处理方法。二者既有共 同点,又有很大的区别。只有煎后直接成菜的方法才能定义为煎。煎后不能直 接咸菜的烹调,则应归入其它烹调方法中
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煎是一种烹调方法,油煎是一种常用的初步熟处理方法。二者既有共 同点,又有很大的区别。只有煎后直接成菜的方法才能定义为煎。煎后不能直 接咸菜的烹调,则应归入其它烹调方法中,即为初步熟处理方法——油煎。
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