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从再制干酪的生产工艺优化、乳化盐选用、成分分析等方面对再制干酪在国内的发展状况进行了综述，并展望了其发展前景。
再制干酪在我国的研究进展及前景
【摘 要】
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从再制干酪的生产工艺优化、乳化盐选用、成分分析等方面对再制干酪在国内的发展状况进行了综述，并展望了其发展前景。
【机 构】
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吉林农业科技学院食品工程学院
【出 处】
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吉林农业科技学院学报
【发表日期】
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2012年2期
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