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苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia-lyase，PAL）是连接植物初级代谢和苯丙烷类代谢等次级代谢途径关键酶、限速酶。综述了大豆PAL及其基因的研究进展，主要包括大豆PAL的分布及活性、分离纯化及酶活性的测定、对植物生理代谢的意义、在抗病中的作用机制、基因克隆、表达特性、基因的应用展望等。