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在对牡蛎肽和三文鱼皮胶原肽的氨基酸组成和分子质量分布分析的基础上，对其抗过敏活性和致敏作用也进行了研究。分析显示，牡蛎肽和三文鱼皮胶原肽氨基酸组成丰富，富含人体必需氨基酸；分子质量小于1 000 u的肽段含量高达88.5%以上，主要分布在140~500 u，以二肽和三肽为主，易于人体的吸收；抗过敏活性试验显示：牡蛎肽、三文鱼皮胶原肽与小麦肽、玉米肽相比较，4种低聚肽均能抑制透明质酸酶的活性，IC 50值分别为51.47、79.37、89.57和107.01 mg/mL，其中牡蛎肽的抗过敏作用最强，胶原肽次