【摘 要】
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<正> 目前,国内对于蘑菇中二氧化硫的测定大多数采用轻工业部部颁标准(QB220-76)中规定的碘标准溶液滴定法,由于,该方法的终点不明显,且由于二氧化硫量少,颜色转变不易观察,
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<正> 目前,国内对于蘑菇中二氧化硫的测定大多数采用轻工业部部颁标准(QB220-76)中规定的碘标准溶液滴定法,由于,该方法的终点不明显,且由于二氧化硫量少,颜色转变不易观察,滴定往往过量,加之其他物质的干扰,结果偏高。美国FDA早在1985年3月提出规定:添加在任何食品或是食品的配料内的任何亚硫酸盐(二氧化硫、亚硫酸钠亚硫酸氢钾、亚硫酸氢钠、偏亚硫酸氢钠、偏亚硫酸氢钾),只要在产成品内一种亚硫酸盐的可检出的数量在10ppm或以上,必须在该产品的商标上注明。而用QB220—76方法测定,结果往往超过此规定。鉴于上述情况,本法根据FDA规定的AOAC法内“亚硫酸总量”的测定方法,对现有的蘑菇原料,
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