国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究

来源 :石河子大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangluojishu0802
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根据葱及番茄的不同物料特性,进行了国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究。洋葱酱与番茄酱加工的不同点是,洋葱须经切片、胶磨、胶处理后,其含有的纤维才能通过二道打浆机有效剥离、洋葱浆浓缩后的产品可溶性固形物含量达16%-18%,符合企业标准Q/SSP11-97。
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