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年糕保鲜方法
年糕保鲜方法
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:marina12345
【摘 要】
:
年糕是一种我国的传统米制食品,因为其水分含量较高,营养又极为丰富,容易导致微生物的滋生。因此,年糕在储存过程中的保鲜问题就显得尤为重要。本文主要论述食品领域中的各种
【作 者】
:
李建飞
周显青
张鹏举
【机 构】
:
河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2017年1期
【关键词】
:
年糕
保鲜
杀菌
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年糕是一种我国的传统米制食品,因为其水分含量较高,营养又极为丰富,容易导致微生物的滋生。因此,年糕在储存过程中的保鲜问题就显得尤为重要。本文主要论述食品领域中的各种杀菌保鲜技术,以及适合年糕保鲜并已经应用的方法。
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