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执行/本刊记者 倚 天 梅 杰
冷饮溯源
冷饮是指经过一定的工艺流程加工（主要是降温过程）而成的消暑食品，多为流质和半流质，其主要成分为水。
中国的冷饮，有着相当的历史，大约起源于3000年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制作的水平相当高。
唐代便开始公开出售冰制品，据《唐摭言》载，盛夏蒯地人卖冰于市，过路人热不可耐，人人都想一食为快。却不料卖冰者自以为奇货可居，故意把冰价抬高，结果路人一气之下都忍热走开了，不一会，冰都融化了，蒯地人弄巧成拙，赔了本。晚唐时，商人为了招揽生意，更在冰中加糖，吸引顾客。
冷饮在宋代发展得很快，而且种类繁多，出现了冷饮专卖店。北宋汴京(今开封)的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售，当时的冰镇酸梅汤，更是风味独特。
元代以后，冷饮有了新的突破，带来了冰淇淋的出现。
明清时，不少美味冷饮名品相继出现了，仅《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等记载。
现在的冷饮品种，更是名目繁多，除了传统的品种外，较流行的有冰淇淋系列、奶茶系列、果汁系列、苏打汽水、糖水、银耳汤、绿豆汤、莲子羹等。
事实上，有些夏日饮品，不但可以解渴，还有着非常丰富的营养、保健价值：比如绿豆汤，是民间传统的解暑佳品。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。
……
盛夏酷暑，天气炎热，涉入适量的冷饮可以及时补充人体流失的水分和盐分，既能消暑，又能防止尿液浓缩，肾结石等等夏日疾病的产生。
可以想象，炎炎夏日，劳作之后，喝上一杯冰凉的冷饮，那感觉就一个字，“爽”！
然而，这个“爽”字背后，却隐藏着诱人的商机。一杯凉开水，一文不值，但是，若将这杯水冷冻之后，添加或糖、或凉粉、或果汁，那就是一杯价值不斐的冷饮了，一般可以卖个一两元甚至上十元了。
渴的人愿意花钱喝，卖的人愿意花时做。
——如此，商机丛生！
大众化的消暑饮品
绿豆汤
夏季最经典的民间消暑冷饮大概就是绿豆汤了。医书上说：夏令常喝绿豆汤，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、烦渴等症，是夏日美容保健食品中的佼佼者。
绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。籽粒每100克含蛋白质22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纤维4.2％，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源。绿豆适口性好，易消化，加工技术简便，是人们喜爱的饮食、酿酒等加工原料，被誉为“绿色珍珠”。
附：煮绿豆汤技巧
方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
快煮绿豆汤法：通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
凉 粉
凉粉价廉物美，原料易得，制作简便，乡镇和街道食品厂、家庭均可制作，是夏天人们消暑的良品。
制作方法：称1公斤淀粉(甘薯、马铃薯、或豆类淀粉)，10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热，熬至8成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时，将15克明矾及微量食用色素加入锅心，并搅匀，继续熬煮片刻，此时再搅动已感到轻松时，说明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器冷却即成。
制作方法：每10公斤淀粉加温水20公斤，明矾40克。调和均匀后，再冲入45公斤沸水，边冲边搅，使之均匀受热，冲熟后，即分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。
质量标准：每5公斤淀粉可制每块重150～160克的成品200个。大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。
食用方法：在凉粉中加入适量的食糖和醋，然后稍微冷冻，即可食用。
健康小知识
烈日当空照，总能看见拿着冰淇淋的人们。回到家中，再拿出冰了一天的西瓜大块朵颐，那种冰凉的感觉简直爽翻了。但你是否知道，如一味贪图冰凉的感觉，就会对身体健康造成不小的危害。看来爱吃冷饮的你可要小心哦！
冰棍、雪糕VS食欲
过量食入冰棍、雪糕可能损伤胃黏膜，还可能使胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，引起食欲下降。患有急慢性肠胃道疾病者更应少吃或不吃。此外，妇女在月经前后及月经期间不宜吃冷饮，以免引起月经紊乱，造成痛经，闭经等病症。
冰镇西瓜VS牙齿
有人喜欢将西瓜冰镇一段时间后再吃，其实西瓜冷藏过久，瓜瓤表面会形成一层薄膜，冷气被瓜瓤吸收。食用之后，口腔唾液腺、食味觉神经受冷刺激而处于麻痹状态。而且大量吃冰镇西瓜对牙齿也会造成较大的威胁。当牙釉质有磨损或有病变时，进食冰镇西瓜，牙齿会因为骤然受到冷刺激而产生牙痛、牙酸软（俗称的倒牙）等不适。应该将西瓜从冰箱中取出后，待一会儿再食用。
冰啤酒VS脾胃
有些人为了饮用新鲜冰啤酒，就把啤酒存放在冰箱里，这是不科学的。因为啤酒温度不得低于0摄氏度，如果长时间在低温下就会结冰，受冻的啤酒即使融化后其味道也大减。再说过量饮冰啤酒，会导致胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，肠道受冷刺激后蠕动加快，引起消化不良、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
教你做个性冷饮
家庭自制冷饮必须讲究卫生，以防“病从口入”。
夏季气温高，适合微生物生长与繁殖，因而要尽量防止冷饮食品被微生物污染。制作前必须洗手，并将用具、盛器、水果等洗净、消毒。牛奶、水果、鸡蛋、蔬菜等原料必须新鲜，不得腐败变质。水一定要煮沸，晾凉后使用。虽然自来水在水厂已经进行了消毒处理，但在制作过程中也应煮沸杀菌，以保证卫生安全。
自制的冷饮，最好当天配制当天饮用，不宜长期存放。
冰淇淋加啤酒
【原料】巧克力冰淇淋球1个，啤酒1杯，碎冰块少许。
【制法】将碎冰块放入玻璃杯中，倒入镇凉的啤酒至七八成满，放入巧克力冰淇淋球，插入长金属匙，即可饮用。
也许你不喜欢饮用含有酒精的饮料，但是可以给“他”或“她”一份惊喜吧？
番茄汁加冰淇淋
【原料】番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
【制法】先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。
番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。
鸡蛋奶饮
【原料】牛奶150毫升，鸡蛋1个，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1个，香草糖浆1汤匙，碎冰块少许，胡椒粉少许。
【制法】①牛奶加热灭菌后晾凉，放入电冰箱中镇凉。鸡蛋磕破后打散，②在容器中加入鸡蛋液、香草糖浆、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰块，用筷子或打蛋器充分搅拌抽打至有较多的泡沫，倒入高脚玻璃杯中，在液面上撒一点胡椒粉。插入饮管2根，即可饮用。
香蕉冰淇淋
【原料】香蕉(成熟无霉烂)500克，柠檬果半个，白砂糖300克，奶油300克。
【制法】1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。
购买冷饮注意事项
天气热，冷饮消费升温，质量问题也随之凸显。为保护健康，消费者在选购冷饮时要注意以下几个方面：
1.去正规商店购买品牌冷饮，不要为贪图便宜，在路边小摊上买杂牌的；
2.注意看清生产日期，尽量选择出厂日期较近的；
3.对送上门的“廉价”冷饮，要保持清醒头脑。
先兆中暑症状
●高温环境下，出现头痛、头晕、口渴、多汗、四肢无力发酸、注意力不集中、动作不协调等症状。
●体温正常或略有升高。
●如及时转移到阴凉通风处，补充水和盐分，短时间内即可恢复。
轻症中暑症状
●体温往往在38度以上。
●出现头晕、口渴外往往有面色潮红、大量出汗、皮肤灼热等表现，或出现四肢湿冷、面色苍白、血压下降、脉搏增快等表现。
●如及时处理，往往可于数小时内恢复。
重症中暑症状
主要分为以下四种类型：
热痉挛：多发生于大量出汗及口渴，饮水多而盐分补充不足致血中氯化钠浓度急速明显降低时。症状特点：肌肉痉挛。
热衰竭：常常发生于老年人及一时未能适应高温的人。症状特点：头晕、头痛、心慌、口渴、恶心、呕吐、皮肤湿冷、血压下降、晕厥或神志模糊。
日射病：在烈日的曝晒下，强烈的日光穿透头部皮肤及颅骨引起脑细胞受损，进而造成脑组织的充血、水肿。症状特点：剧烈头痛、恶心呕吐、烦躁不安，继而可出现昏迷及抽搐。
热射病：在高温环境中从事体力劳动的时间较长，身体产热过多，而散热不足，导致体温急剧升高。症状特点：发病早期有大量冷汗，继而无汗、呼吸浅快、脉搏细速、躁动不安、神志模糊、血压下降，逐渐向昏迷伴四肢抽搐发展；严重者可产生脑水肿、肺水肿、心力衰竭等。
对 策
中暑以后怎么办？
发现自己和其他人有先兆中暑和轻症中暑表现时，首先要做的是迅速撤离引起中暑的高温环境，选择阴凉通风的地方休息；并多饮用一些含盐分的清凉饮料。如果出现血压降低、虚脱时应立即平卧，及时上医院静脉滴注盐水。
对于重症中暑者除了立即把中暑者从高温环境中转移至阴凉通风处外，并迅速将其送至医院，同时采取综合措施进行救治。
你喝冷饮我赚钱
开个刨冰冷饮店
刨冰饮料是近年新兴的夏季休闲饮品，市场前景非常看好。
将冰块刨冰机刨成冰花，巧妙地与花生仁、核桃仁、葡萄干、桂圆、荔枝、苹果、香蕉、草莓等各类水果汁融合在一起，即成刨冰饮料，外观晶莹剔透、玲珑亮丽。可根据消费者的需求调制出几十种风味的刨冰饮料，满足不同消费者的爱好。
这门生意成本低，利润高。每杯成本约为0.2—2元，售价可定为1.5-10元。铺面只要一间15平米至20平米即可，最好是在繁华地段，当然也可露天营业。所需设备：刨冰机一台，冰箱或冰柜一台，普通桌椅，玻璃杯、一次性塑（纸）杯（供客户带走），人员1—2名就够了，流动资金只需200-500元。一天营业额一般200-1000元，利润为100-600元左右。
做刨冰生意，最要紧的就是卫生(不要用生自来水噢)、清爽，口感好，还要能吃苦，毕竟夏季短暂，你得抓紧每一分钟赚钱。
具体配方
单一果汁：
1、香瓜汁：香瓜半个，糖粉三茶匙，水半杯，柠檬汁一茶匙。切小块与其它一同入果汁机搅打。可加少量白葡萄酒及碎冰入葡萄酒杯。
2、苹果汁：苹果一个，芹菜两根，柠檬汁一茶匙，红葡萄酒少许。苹果去皮、心切小块，芹菜切段，入果汁机搅打，过滤取汁。入冰、柠檬汁及葡萄酒，入葡萄酒杯。
3、葡萄汁：葡萄150g，糖四茶匙，碎冰适量，开水适量。入锅与糖、水煮开，小火煮十分钟，冷后入杯入冰。
4、香蕉汁：香蕉一根，糖一餐匙，牛奶半杯（四盎司），碎冰适量。搅打后入杯入冰。
5、蕃茄汁：红西红柿一个，食盐少许。去皮搅打滤汁，加盐或冰入杯。
6、柚子汁：柚子半个，糖一餐匙碎冰适量。搅打后加糖搅匀加冰入杯。
混合果汁：
1、西瓜柠檬汁：西瓜适量，柠檬一个，糖四茶匙红葡萄酒半杯。柠檬挤汁，瓜取汁，加其它入西瓜蓝或玻璃容器入冰。
2、凤梨姜汁：干姜水70毫升，凤梨汁60毫升，糖一茶匙，碎冰半杯，香蕉一片。凤梨汁及糖入杯，搅拌后入干姜水。
3、芹菜苹果汁：芹菜200g，苹果一个，柠檬半个，糖两餐匙。芹菜切小块、苹果去皮和柠檬取汁一同入果汁机搅打，滤入冰杯。
4、香蕉葡萄汁：香蕉半支，葡萄汁1.5盎司，糖粉十克，干姜水2盎司。碎冰半杯。香蕉、葡萄汁、糖粉入果汁机搅打，放入冰杯。
5、奶油橙汁：浓缩橙汁1盎司、浓缩草莓汁1/4盎司，蛋黄一个，糖粉一茶匙，奶油半盎司，碎冰半杯。入果汁机搅打入杯。
7、金色柠檬：柠檬半个，蛋黄一个，糖一茶匙，碎冰1/4杯，苏打水。一挤汁与蛋黄及糖入果汁机搅打。加冰入杯入苏打。
开店前要考虑几件事
1、地点：人来人往多的地方，但是要人能停留下来的地方才行！附近最好有电影院、大型购物商场、学校和商业办公楼等等。
2、好地点租金肯定不便宜，所以租用的面积不能太大，够用就好！
3、果汁要鲜榨的果汁，香瓜、橙、密瓜、苹果、西芹等等的新鲜蔬果来卖。还要花一点心思来混合牛奶或雪糕的饮料吸引客人消费。
4、竞争大的行业肯定要比质比量比价钱，所以，你的策略要考虑先给好东西和吸引人的价钱，稳定一批基本客人群，尤其是那些怕胖爱健康的美丽小姐们！
5、如果你的店在商业中心区，更要考虑卖一些基本的办公室小用品，方便白领一族顺便采购。
6、店里需要设立一些位置，为方便那些不爱拿在手里一边走一边喝的客人，让他们能够站在一边喝的地方。 最后，服务行业少不了的一样最重要的元素,充满热情和让人感到温暖的“真心笑容”！要你的员工记住，工作可以做到很累，但是笑容不能累！
珍珠奶茶
项目介绍
珍珠奶茶发源于我国台湾省，如今已遍布全球，是休闲饮品的主流之一，深受消费者欢迎，在许多地区市场，远远超过众多世界著名品牌饮料。珍珠奶茶都是现做现卖，由多种可口的原料（纯净水、白沙糖、茶、奶精、椰果、珍珠等）配成，纯正的奶茶味道非常吸引人，品种口味多，如巴西情人果、荔枝、芒果、香蕉、葡萄、草莓等30种，植物蛋白等丰富内蕰。珍珠奶茶的口味可不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。
投资优势
珍珠奶茶连续20年排名台湾个人创业首选，20年经久不衰的历史，解决了无数人的就业问题，成就了无数人的创业梦想。该项目投资少、风险低、见效快，奶茶既可投资几十万做复合式餐厅，也可投入几万元做外卖店，也可投入一两千元做摊车，非常适合个人创业。
经济效益估算
投资珍珠奶茶，销量是不用担心的，因为：第一、珍珠奶茶口感新鲜、味美，珍珠奶茶都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的奶茶味道非常吸引人。第二、口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。以个人定点小摊估算：夏天每日卖100-500杯，每杯利润0.5-2元，日利润在200元左右，除去各种开销，每天可入帐100元左右。
附：台湾珍珠奶茶历史
1983年，始创于台湾省台中县，仿自咖啡吧之观念，将茶自热饮改为冷饮方式推广，初时品种包括三种：泡沫红茶、柠檬红茶、百香红茶。
1988年，地方小吃“粉圆”加入调味红茶的世界，即名“珍珠奶茶”，至今仍为产品排行榜首，此时品种已达四十余种。
1993年，A．多元化之茶类产品加入，如茶蛋糕、茶冻、茶饼干及茶小点心。B．引进“冻饮茶”为0-5℃之茶饮料。C．该年罐装茶类亦突破100亿台币销售额。
1994年，A．以酒入茶，调酒茶进入品项（观念来自云南少数民族饮茶）B．发酵茶加入，如：普洱茶、沱茶等，自此不发酵、半发酵、全发酵、复发酵茶品项齐全，更加多元化。C．该年每人每年度饮茶超过1.2KG，相较1980年每人每年度约0.5KG，市场成长相当惊人。
1995—1997年，A．各式椰果，果酱等奶茶附属品开始出现B．欧式花草茶、花果茶、调味红茶逐渐兴起（1996年珍珠奶茶开始进入大陆市场，受到消费者的热烈欢迎）。
1997年至目前，台湾珍珠奶茶继续保持成长，新的口味不断出现，如雪泡、水晶、沙冰、果酱、刨冰等。
自动冷饮机
烈日难当，人人都渴望能随时拥有一杯清凉可口的饮料。伴随着饮料销售旺季的到来，投资一台自动饮料机，不仅可以为自己开辟一条创业道路，也为他人送去几丝凉意。
项目介绍
自动售货机是一种高新智能化的产品，因其没有语言障碍，且操作简便，自上市以来在美国、日本等国家发展迅猛，如今已在45个国家得到了广泛普及。据业内人士估计，中国的自动售货机拥有量仅有2万台，相对于13亿的人口大国来说，这个数字太微不足道，如果自动售货机的市场被充分开发出来，其前景是十分可观的。
自动饮料机作为自动售货机的一种，同样具备操作灵活方便、占地面积小等优势。它自登陆中国以来迅速占领了广阔的市场，而近日来持续高温、酷热难奈的夏季又为饮料机市场的发展撑起了一片蔚蓝的天空。
投资优势
1.自动饮料机操作简单，对投资者不存在特别的技能要求。
2.自动饮料机独立运转能力强，自动落杯，并可连续自动打饮料，无需专人长时间照看，省时省力。
模拟方案
启动资金：大约需2.3万元
设备投资：1.自动饮料机一台1.9万元(可做12个品种的冷热饮料，可连续自动打饮料150杯)。2.首批进货(饮料粉)4000元。3.场地租赁费：以分成的方式租赁场地，即每销售一杯饮料，分20%-30%的利润给场地提供者，无需前期成本投资。
经济效益估算
据有关业内人士评估，在饮料销售旺季，每杯饮料的利润可以达到150%。一杯饮料所需的饮料粉和杯子的成本加起来不超过1元钱，但在人流量大的繁华地段，每杯饮料成品的销售价格一般都在2.5元以上。若投资者每月销售4000元的饮料粉，收入可达1.5万元左右，除去30%的场地租赁费和饮料成本费，每月的纯利润2000——7000元。当投资者销售完1万元的饮料粉时，基本就可收回启动资金成本，时间大约为3个月。
温馨提示
经营者的经济效益与饮料机的投放场所密切相关，因此饮料机的投放场所应尽量选在靠近机尝地铁、公园、繁华街道、商业区等人流量较大的地方，以保证饮料的销售量。
饮料机投放初期，经营者还应勤于管理，最好每天要去2次看看机内饮料粉的剩余情况，以了解哪种饮料比较畅销并及时补充剩余不足的饮料粉；饮料机内的硬币也应及时回收，以保证投币系统正常运转下去。
摆小摊卖绿豆汤、凉粉
如果有一种项目能不需要什么投资，操作起来也比较简便，赚钱也快的话，那肯定是广大老百姓的最爱。据笔者了解，还真有这样的小本项目，比如在夏天卖绿豆汤和凉粉。
项目介绍
绿豆汤、凉粉是传统的解暑饮品，深受广大市民喜爱，适宜大众投资。
绿豆汤即将绿豆加入水中熬制而成，有解暑保健功能，具体制作方法参考前面的讲解。食用方法：饮用前加入适量的糖，并冰镇一段时间即可饮用。
凉粉具体制作方法参考前面的讲解资料，饮用前加入糖、醋，然后冰镇一段时间即可饮用，味道鲜美爽口。
投资优势
1.几乎零风险投资，赚钱见效快，非常适宜普通老百姓操作。
2.营销方式简单，在街头、学校旁边或人流量大的地方可摆摊销售。
模拟方案
启动资金：大约需200元，用于原料和简单的设备。
设备投资：1.盛装饮料桶一个。2.一个小推车或者桌子。3.一次性碗和勺子若干。
经济效益估算
据以往经验，在饮料销售旺季，每碗绿豆汤或者凉粉售价1-2元，利润大概在1元左右，其成本几乎为零。
如果每天买出100碗，净利润应该有60-80元，坚持下来，一个夏天可以赚个万儿八千的。
温馨提示
原料一定要选比较好的，当天卖不掉的不能混在第二天卖。
经营场地一定要选人流量大的地方，1-2元钱一碗，一般的人都消费得起，不用担心顾客没有。
做加盟赚钱
如果有一种现成的赚钱模式，你只要加入就可以了，那是最好的创业途径了。事实上，这样的创业模式也并不是不存在，比如冷饮经销代理。
根据有关资料，笔者发现某冷饮品牌代理比较适合大众化投资，其加盟形式分为经营部加盟和家批点加盟两种方式。
投资方案一
投资金额：总投资20万左右，主要包括初期的设备投入、货款和保证金等。
经营需要：冷库，50立方米/只，5万；冰柜，350L×2只，0.4万；机动车一辆，6万元；电脑、传真机、电话等，1万。（说明，保证金6万在合同期满后退还）
经营模式：往代理区域各大超市、冷饮批发点送货，赚取中间差价。
投资方案二
投资金额：3万元左右，主要包括初期的设备投入、货款和保证金等。
经营需要：冰柜：350L×2只，0.4万元；统一形象店招、装修约0.5万元；自行车1-2辆，约0.08万元；传真机：0.3万元；流动资金0.2万。（说明，保证金1.5万在合同期满后退还）
经营一年后，无违约行为，退还保证金的30%。经营第二年无违约行为的退还保证金30%。经营第三年无违约行为退还保证金25%，剩余15%合作终止后或者合作5年无违约行为返还。
利润分析
按照以上分析，无论是经营部，还是家批点，先期投入的资金不算多，可是一个项目是否值得投资关键要看其收益。
以加盟店为例。经营部的投资回报：年利润4万元左右。每年毛利润16万元。其中，超市、便利店配送收入：2.1万元；配送家批点收入：7万元；批发冷饮批发销售收入：5万元；公司年奖励：1.5万元。扣除：年水电费0.8万元；年人员工资3.6万元(司机1名、送货兼业务人员2名)；年房租5万元；年通信费用0.4万元；年其它费用0.8万元。以此推算，年利润为4万元左右。
以家批点加盟店为例。投资回报：约2万元。每年毛利润：5.8万元，扣除：年水电费0.36万元、年人员工资1.44万元(送货人员1-2名)、年房租1.8万元、年其它费用0.2万元，年利润：约2万元（上述分析根据以往经验总结而来，市场行情是不断变化的，以上数据仅供投资着参考）。
·案例·
四季花珍珠奶茶访谈实录
时间：2007年4月22日中午12点
地点：武汉科技大学城市学院门口四季花珍珠奶茶专卖店
问：你们是什么时候开始加盟四季花，并在城市学院附近卖珍珠奶茶的？
答：前几年吧，去年才开始来城市学院设专卖店，这里学生多。
问：之所以选择学校，主要是觉得这是一个大好商机，对吗？
答：恩。
问：这一年多生意总体感觉如何？
答：承蒙学生关照，还过得去！
问：可否向我们介绍一下四季花珍珠奶茶的品种？
答：有二三十种，什么玫瑰花茶、香蕉味奶茶、香芋奶茶、咖啡味奶茶等。另外我们还兼卖红绿茶、柚子茶、桂苓膏、薄荷汁、粒粒橙、刨冰等。
问：价格一般多少？
答：一般的就一块钱，有些在2—4元之间，当然也有大杯小杯的差别。
问：长期以来销量比较好的是哪种？
答：原味的。
问：原味珍珠奶茶配料有哪些？
答：一般有纯净水、白沙糖、茶、奶精；另外还免费加点椰果、珍珠等。
问：今年开学已经两个月了，四月比三月的生意如何？
答：感觉今年人比去年要少一点吧！三月份日销量三四百杯；四月份日销量五六百杯。
问：预计五六月份会不会有上千杯啊！？
答：应该是吧！天热以后销量肯定会大大增加的。
问：能简单说说四季花品牌的历史以及它和其他珍珠奶茶的不同吗？
答：四季花奶茶是从九十年代开始的，在武汉比较知名的奶茶店还有八十八、快三秒等，附近就有家八十八，要比较有什么不同，您可以去他们那里尝尝。
问：你们自己也去喝其他专卖店的奶茶吗？
答：为了互相学习，当然也会尝尝的。有些奶茶店的奶茶味道不纯，挺水的。
问：你们觉得珍珠奶茶与其他冷饮，如冰矿泉水、刨冰、红绿茶、绿豆沙等与你们在市场竞争上会产生怎样的影响？小摊点冷饮销量如何？打听过吗？
答：小摊点销量大概在一百杯以上，但他们开支很小啊！
问：你们开支怎么样？
答：房租半年一收，每月一千多，水电每月也好几百的；另外还要交税。
问：那你们有什么经营理念吗？
答：四季花对质量要求很高、服务态度要好、确保环境卫生，主要是这三大法宝。
问：招聘员工上班要不要经过培训？
答：要啊！一般培训一个礼拜。
问：这一年多来这里有什么特殊经历没？
答：扯皮的小混混也来过，附近的治安队来收过卫生费，还声言罚款过，但总体还觉得很安全。
问：以后你们还会坚持在这里卖四季花奶茶吗？
答：那肯定啦，做生意就要坚持下去，何况这个还比较赚钱！（说完诡秘一笑）
（责任编辑 黄祥福）
冷饮溯源
冷饮是指经过一定的工艺流程加工（主要是降温过程）而成的消暑食品，多为流质和半流质，其主要成分为水。
中国的冷饮，有着相当的历史，大约起源于3000年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞·招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，赞赏冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制作的水平相当高。
唐代便开始公开出售冰制品，据《唐摭言》载，盛夏蒯地人卖冰于市，过路人热不可耐，人人都想一食为快。却不料卖冰者自以为奇货可居，故意把冰价抬高，结果路人一气之下都忍热走开了，不一会，冰都融化了，蒯地人弄巧成拙，赔了本。晚唐时，商人为了招揽生意，更在冰中加糖，吸引顾客。
冷饮在宋代发展得很快，而且种类繁多，出现了冷饮专卖店。北宋汴京(今开封)的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售，当时的冰镇酸梅汤，更是风味独特。
元代以后，冷饮有了新的突破，带来了冰淇淋的出现。
明清时，不少美味冷饮名品相继出现了，仅《红楼梦》中就有酸梅汤、玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等记载。
现在的冷饮品种，更是名目繁多，除了传统的品种外，较流行的有冰淇淋系列、奶茶系列、果汁系列、苏打汽水、糖水、银耳汤、绿豆汤、莲子羹等。
事实上，有些夏日饮品，不但可以解渴，还有着非常丰富的营养、保健价值：比如绿豆汤，是民间传统的解暑佳品。中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。现代医学研究也认为，绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能都有—定的作用。有关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。
……
盛夏酷暑，天气炎热，涉入适量的冷饮可以及时补充人体流失的水分和盐分，既能消暑，又能防止尿液浓缩，肾结石等等夏日疾病的产生。
可以想象，炎炎夏日，劳作之后，喝上一杯冰凉的冷饮，那感觉就一个字，“爽”！
然而，这个“爽”字背后，却隐藏着诱人的商机。一杯凉开水，一文不值，但是，若将这杯水冷冻之后，添加或糖、或凉粉、或果汁，那就是一杯价值不斐的冷饮了，一般可以卖个一两元甚至上十元了。
渴的人愿意花钱喝，卖的人愿意花时做。
——如此，商机丛生！
大众化的消暑饮品
绿豆汤
夏季最经典的民间消暑冷饮大概就是绿豆汤了。医书上说：夏令常喝绿豆汤，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、烦渴等症，是夏日美容保健食品中的佼佼者。
绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。籽粒每100克含蛋白质22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纤维4.2％，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。绿豆高蛋白、中淀粉、低脂肪、医食同源。绿豆适口性好，易消化，加工技术简便，是人们喜爱的饮食、酿酒等加工原料，被誉为“绿色珍珠”。
附：煮绿豆汤技巧
方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
快煮绿豆汤法：通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
凉 粉
凉粉价廉物美，原料易得，制作简便，乡镇和街道食品厂、家庭均可制作，是夏天人们消暑的良品。
制作方法：称1公斤淀粉(甘薯、马铃薯、或豆类淀粉)，10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热，熬至8成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时，将15克明矾及微量食用色素加入锅心，并搅匀，继续熬煮片刻，此时再搅动已感到轻松时，说明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器冷却即成。
制作方法：每10公斤淀粉加温水20公斤，明矾40克。调和均匀后，再冲入45公斤沸水，边冲边搅，使之均匀受热，冲熟后，即分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。
质量标准：每5公斤淀粉可制每块重150～160克的成品200个。大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。
食用方法：在凉粉中加入适量的食糖和醋，然后稍微冷冻，即可食用。
健康小知识
烈日当空照，总能看见拿着冰淇淋的人们。回到家中，再拿出冰了一天的西瓜大块朵颐，那种冰凉的感觉简直爽翻了。但你是否知道，如一味贪图冰凉的感觉，就会对身体健康造成不小的危害。看来爱吃冷饮的你可要小心哦！
冰棍、雪糕VS食欲
过量食入冰棍、雪糕可能损伤胃黏膜，还可能使胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，引起食欲下降。患有急慢性肠胃道疾病者更应少吃或不吃。此外，妇女在月经前后及月经期间不宜吃冷饮，以免引起月经紊乱，造成痛经，闭经等病症。
冰镇西瓜VS牙齿
有人喜欢将西瓜冰镇一段时间后再吃，其实西瓜冷藏过久，瓜瓤表面会形成一层薄膜，冷气被瓜瓤吸收。食用之后，口腔唾液腺、食味觉神经受冷刺激而处于麻痹状态。而且大量吃冰镇西瓜对牙齿也会造成较大的威胁。当牙釉质有磨损或有病变时，进食冰镇西瓜，牙齿会因为骤然受到冷刺激而产生牙痛、牙酸软（俗称的倒牙）等不适。应该将西瓜从冰箱中取出后，待一会儿再食用。
冰啤酒VS脾胃
有些人为了饮用新鲜冰啤酒，就把啤酒存放在冰箱里，这是不科学的。因为啤酒温度不得低于0摄氏度，如果长时间在低温下就会结冰，受冻的啤酒即使融化后其味道也大减。再说过量饮冰啤酒，会导致胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，肠道受冷刺激后蠕动加快，引起消化不良、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
教你做个性冷饮
家庭自制冷饮必须讲究卫生，以防“病从口入”。
夏季气温高，适合微生物生长与繁殖，因而要尽量防止冷饮食品被微生物污染。制作前必须洗手，并将用具、盛器、水果等洗净、消毒。牛奶、水果、鸡蛋、蔬菜等原料必须新鲜，不得腐败变质。水一定要煮沸，晾凉后使用。虽然自来水在水厂已经进行了消毒处理，但在制作过程中也应煮沸杀菌，以保证卫生安全。
自制的冷饮，最好当天配制当天饮用，不宜长期存放。
冰淇淋加啤酒
【原料】巧克力冰淇淋球1个，啤酒1杯，碎冰块少许。
【制法】将碎冰块放入玻璃杯中，倒入镇凉的啤酒至七八成满，放入巧克力冰淇淋球，插入长金属匙，即可饮用。
也许你不喜欢饮用含有酒精的饮料，但是可以给“他”或“她”一份惊喜吧？
番茄汁加冰淇淋
【原料】番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
【制法】先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。
番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。
鸡蛋奶饮
【原料】牛奶150毫升，鸡蛋1个，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1个，香草糖浆1汤匙，碎冰块少许，胡椒粉少许。
【制法】①牛奶加热灭菌后晾凉，放入电冰箱中镇凉。鸡蛋磕破后打散，②在容器中加入鸡蛋液、香草糖浆、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰块，用筷子或打蛋器充分搅拌抽打至有较多的泡沫，倒入高脚玻璃杯中，在液面上撒一点胡椒粉。插入饮管2根，即可饮用。
香蕉冰淇淋
【原料】香蕉(成熟无霉烂)500克，柠檬果半个，白砂糖300克，奶油300克。
【制法】1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。
2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。
3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。
4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。
购买冷饮注意事项
天气热，冷饮消费升温，质量问题也随之凸显。为保护健康，消费者在选购冷饮时要注意以下几个方面：
1.去正规商店购买品牌冷饮，不要为贪图便宜，在路边小摊上买杂牌的；
2.注意看清生产日期，尽量选择出厂日期较近的；
3.对送上门的“廉价”冷饮，要保持清醒头脑。
先兆中暑症状
●高温环境下，出现头痛、头晕、口渴、多汗、四肢无力发酸、注意力不集中、动作不协调等症状。
●体温正常或略有升高。
●如及时转移到阴凉通风处，补充水和盐分，短时间内即可恢复。
轻症中暑症状
●体温往往在38度以上。
●出现头晕、口渴外往往有面色潮红、大量出汗、皮肤灼热等表现，或出现四肢湿冷、面色苍白、血压下降、脉搏增快等表现。
●如及时处理，往往可于数小时内恢复。
重症中暑症状
主要分为以下四种类型：
热痉挛：多发生于大量出汗及口渴，饮水多而盐分补充不足致血中氯化钠浓度急速明显降低时。症状特点：肌肉痉挛。
热衰竭：常常发生于老年人及一时未能适应高温的人。症状特点：头晕、头痛、心慌、口渴、恶心、呕吐、皮肤湿冷、血压下降、晕厥或神志模糊。
日射病：在烈日的曝晒下，强烈的日光穿透头部皮肤及颅骨引起脑细胞受损，进而造成脑组织的充血、水肿。症状特点：剧烈头痛、恶心呕吐、烦躁不安，继而可出现昏迷及抽搐。
热射病：在高温环境中从事体力劳动的时间较长，身体产热过多，而散热不足，导致体温急剧升高。症状特点：发病早期有大量冷汗，继而无汗、呼吸浅快、脉搏细速、躁动不安、神志模糊、血压下降，逐渐向昏迷伴四肢抽搐发展；严重者可产生脑水肿、肺水肿、心力衰竭等。
对 策
中暑以后怎么办？
发现自己和其他人有先兆中暑和轻症中暑表现时，首先要做的是迅速撤离引起中暑的高温环境，选择阴凉通风的地方休息；并多饮用一些含盐分的清凉饮料。如果出现血压降低、虚脱时应立即平卧，及时上医院静脉滴注盐水。
对于重症中暑者除了立即把中暑者从高温环境中转移至阴凉通风处外，并迅速将其送至医院，同时采取综合措施进行救治。
你喝冷饮我赚钱
开个刨冰冷饮店
刨冰饮料是近年新兴的夏季休闲饮品，市场前景非常看好。
将冰块刨冰机刨成冰花，巧妙地与花生仁、核桃仁、葡萄干、桂圆、荔枝、苹果、香蕉、草莓等各类水果汁融合在一起，即成刨冰饮料，外观晶莹剔透、玲珑亮丽。可根据消费者的需求调制出几十种风味的刨冰饮料，满足不同消费者的爱好。
这门生意成本低，利润高。每杯成本约为0.2—2元，售价可定为1.5-10元。铺面只要一间15平米至20平米即可，最好是在繁华地段，当然也可露天营业。所需设备：刨冰机一台，冰箱或冰柜一台，普通桌椅，玻璃杯、一次性塑（纸）杯（供客户带走），人员1—2名就够了，流动资金只需200-500元。一天营业额一般200-1000元，利润为100-600元左右。
做刨冰生意，最要紧的就是卫生(不要用生自来水噢)、清爽，口感好，还要能吃苦，毕竟夏季短暂，你得抓紧每一分钟赚钱。
具体配方
单一果汁：
1、香瓜汁：香瓜半个，糖粉三茶匙，水半杯，柠檬汁一茶匙。切小块与其它一同入果汁机搅打。可加少量白葡萄酒及碎冰入葡萄酒杯。
2、苹果汁：苹果一个，芹菜两根，柠檬汁一茶匙，红葡萄酒少许。苹果去皮、心切小块，芹菜切段，入果汁机搅打，过滤取汁。入冰、柠檬汁及葡萄酒，入葡萄酒杯。
3、葡萄汁：葡萄150g，糖四茶匙，碎冰适量，开水适量。入锅与糖、水煮开，小火煮十分钟，冷后入杯入冰。
4、香蕉汁：香蕉一根，糖一餐匙，牛奶半杯（四盎司），碎冰适量。搅打后入杯入冰。
5、蕃茄汁：红西红柿一个，食盐少许。去皮搅打滤汁，加盐或冰入杯。
6、柚子汁：柚子半个，糖一餐匙碎冰适量。搅打后加糖搅匀加冰入杯。
混合果汁：
1、西瓜柠檬汁：西瓜适量，柠檬一个，糖四茶匙红葡萄酒半杯。柠檬挤汁，瓜取汁，加其它入西瓜蓝或玻璃容器入冰。
2、凤梨姜汁：干姜水70毫升，凤梨汁60毫升，糖一茶匙，碎冰半杯，香蕉一片。凤梨汁及糖入杯，搅拌后入干姜水。
3、芹菜苹果汁：芹菜200g，苹果一个，柠檬半个，糖两餐匙。芹菜切小块、苹果去皮和柠檬取汁一同入果汁机搅打，滤入冰杯。
4、香蕉葡萄汁：香蕉半支，葡萄汁1.5盎司，糖粉十克，干姜水2盎司。碎冰半杯。香蕉、葡萄汁、糖粉入果汁机搅打，放入冰杯。
5、奶油橙汁：浓缩橙汁1盎司、浓缩草莓汁1/4盎司，蛋黄一个，糖粉一茶匙，奶油半盎司，碎冰半杯。入果汁机搅打入杯。
7、金色柠檬：柠檬半个，蛋黄一个，糖一茶匙，碎冰1/4杯，苏打水。一挤汁与蛋黄及糖入果汁机搅打。加冰入杯入苏打。
开店前要考虑几件事
1、地点：人来人往多的地方，但是要人能停留下来的地方才行！附近最好有电影院、大型购物商场、学校和商业办公楼等等。
2、好地点租金肯定不便宜，所以租用的面积不能太大，够用就好！
3、果汁要鲜榨的果汁，香瓜、橙、密瓜、苹果、西芹等等的新鲜蔬果来卖。还要花一点心思来混合牛奶或雪糕的饮料吸引客人消费。
4、竞争大的行业肯定要比质比量比价钱，所以，你的策略要考虑先给好东西和吸引人的价钱，稳定一批基本客人群，尤其是那些怕胖爱健康的美丽小姐们！
5、如果你的店在商业中心区，更要考虑卖一些基本的办公室小用品，方便白领一族顺便采购。
6、店里需要设立一些位置，为方便那些不爱拿在手里一边走一边喝的客人，让他们能够站在一边喝的地方。 最后，服务行业少不了的一样最重要的元素,充满热情和让人感到温暖的“真心笑容”！要你的员工记住，工作可以做到很累，但是笑容不能累！
珍珠奶茶
项目介绍
珍珠奶茶发源于我国台湾省，如今已遍布全球，是休闲饮品的主流之一，深受消费者欢迎，在许多地区市场，远远超过众多世界著名品牌饮料。珍珠奶茶都是现做现卖，由多种可口的原料（纯净水、白沙糖、茶、奶精、椰果、珍珠等）配成，纯正的奶茶味道非常吸引人，品种口味多，如巴西情人果、荔枝、芒果、香蕉、葡萄、草莓等30种，植物蛋白等丰富内蕰。珍珠奶茶的口味可不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。
投资优势
珍珠奶茶连续20年排名台湾个人创业首选，20年经久不衰的历史，解决了无数人的就业问题，成就了无数人的创业梦想。该项目投资少、风险低、见效快，奶茶既可投资几十万做复合式餐厅，也可投入几万元做外卖店，也可投入一两千元做摊车，非常适合个人创业。
经济效益估算
投资珍珠奶茶，销量是不用担心的，因为：第一、珍珠奶茶口感新鲜、味美，珍珠奶茶都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的奶茶味道非常吸引人。第二、口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。以个人定点小摊估算：夏天每日卖100-500杯，每杯利润0.5-2元，日利润在200元左右，除去各种开销，每天可入帐100元左右。
附：台湾珍珠奶茶历史
1983年，始创于台湾省台中县，仿自咖啡吧之观念，将茶自热饮改为冷饮方式推广，初时品种包括三种：泡沫红茶、柠檬红茶、百香红茶。
1988年，地方小吃“粉圆”加入调味红茶的世界，即名“珍珠奶茶”，至今仍为产品排行榜首，此时品种已达四十余种。
1993年，A．多元化之茶类产品加入，如茶蛋糕、茶冻、茶饼干及茶小点心。B．引进“冻饮茶”为0-5℃之茶饮料。C．该年罐装茶类亦突破100亿台币销售额。
1994年，A．以酒入茶，调酒茶进入品项（观念来自云南少数民族饮茶）B．发酵茶加入，如：普洱茶、沱茶等，自此不发酵、半发酵、全发酵、复发酵茶品项齐全，更加多元化。C．该年每人每年度饮茶超过1.2KG，相较1980年每人每年度约0.5KG，市场成长相当惊人。
1995—1997年，A．各式椰果，果酱等奶茶附属品开始出现B．欧式花草茶、花果茶、调味红茶逐渐兴起（1996年珍珠奶茶开始进入大陆市场，受到消费者的热烈欢迎）。
1997年至目前，台湾珍珠奶茶继续保持成长，新的口味不断出现，如雪泡、水晶、沙冰、果酱、刨冰等。
自动冷饮机
烈日难当，人人都渴望能随时拥有一杯清凉可口的饮料。伴随着饮料销售旺季的到来，投资一台自动饮料机，不仅可以为自己开辟一条创业道路，也为他人送去几丝凉意。
项目介绍
自动售货机是一种高新智能化的产品，因其没有语言障碍，且操作简便，自上市以来在美国、日本等国家发展迅猛，如今已在45个国家得到了广泛普及。据业内人士估计，中国的自动售货机拥有量仅有2万台，相对于13亿的人口大国来说，这个数字太微不足道，如果自动售货机的市场被充分开发出来，其前景是十分可观的。
自动饮料机作为自动售货机的一种，同样具备操作灵活方便、占地面积小等优势。它自登陆中国以来迅速占领了广阔的市场，而近日来持续高温、酷热难奈的夏季又为饮料机市场的发展撑起了一片蔚蓝的天空。
投资优势
1.自动饮料机操作简单，对投资者不存在特别的技能要求。
2.自动饮料机独立运转能力强，自动落杯，并可连续自动打饮料，无需专人长时间照看，省时省力。
模拟方案
启动资金：大约需2.3万元
设备投资：1.自动饮料机一台1.9万元(可做12个品种的冷热饮料，可连续自动打饮料150杯)。2.首批进货(饮料粉)4000元。3.场地租赁费：以分成的方式租赁场地，即每销售一杯饮料，分20%-30%的利润给场地提供者，无需前期成本投资。
经济效益估算
据有关业内人士评估，在饮料销售旺季，每杯饮料的利润可以达到150%。一杯饮料所需的饮料粉和杯子的成本加起来不超过1元钱，但在人流量大的繁华地段，每杯饮料成品的销售价格一般都在2.5元以上。若投资者每月销售4000元的饮料粉，收入可达1.5万元左右，除去30%的场地租赁费和饮料成本费，每月的纯利润2000——7000元。当投资者销售完1万元的饮料粉时，基本就可收回启动资金成本，时间大约为3个月。
温馨提示
经营者的经济效益与饮料机的投放场所密切相关，因此饮料机的投放场所应尽量选在靠近机尝地铁、公园、繁华街道、商业区等人流量较大的地方，以保证饮料的销售量。
饮料机投放初期，经营者还应勤于管理，最好每天要去2次看看机内饮料粉的剩余情况，以了解哪种饮料比较畅销并及时补充剩余不足的饮料粉；饮料机内的硬币也应及时回收，以保证投币系统正常运转下去。
摆小摊卖绿豆汤、凉粉
如果有一种项目能不需要什么投资，操作起来也比较简便，赚钱也快的话，那肯定是广大老百姓的最爱。据笔者了解，还真有这样的小本项目，比如在夏天卖绿豆汤和凉粉。
项目介绍
绿豆汤、凉粉是传统的解暑饮品，深受广大市民喜爱，适宜大众投资。
绿豆汤即将绿豆加入水中熬制而成，有解暑保健功能，具体制作方法参考前面的讲解。食用方法：饮用前加入适量的糖，并冰镇一段时间即可饮用。
凉粉具体制作方法参考前面的讲解资料，饮用前加入糖、醋，然后冰镇一段时间即可饮用，味道鲜美爽口。
投资优势
1.几乎零风险投资，赚钱见效快，非常适宜普通老百姓操作。
2.营销方式简单，在街头、学校旁边或人流量大的地方可摆摊销售。
模拟方案
启动资金：大约需200元，用于原料和简单的设备。
设备投资：1.盛装饮料桶一个。2.一个小推车或者桌子。3.一次性碗和勺子若干。
经济效益估算
据以往经验，在饮料销售旺季，每碗绿豆汤或者凉粉售价1-2元，利润大概在1元左右，其成本几乎为零。
如果每天买出100碗，净利润应该有60-80元，坚持下来，一个夏天可以赚个万儿八千的。
温馨提示
原料一定要选比较好的，当天卖不掉的不能混在第二天卖。
经营场地一定要选人流量大的地方，1-2元钱一碗，一般的人都消费得起，不用担心顾客没有。
做加盟赚钱
如果有一种现成的赚钱模式，你只要加入就可以了，那是最好的创业途径了。事实上，这样的创业模式也并不是不存在，比如冷饮经销代理。
根据有关资料，笔者发现某冷饮品牌代理比较适合大众化投资，其加盟形式分为经营部加盟和家批点加盟两种方式。
投资方案一
投资金额：总投资20万左右，主要包括初期的设备投入、货款和保证金等。
经营需要：冷库，50立方米/只，5万；冰柜，350L×2只，0.4万；机动车一辆，6万元；电脑、传真机、电话等，1万。（说明，保证金6万在合同期满后退还）
经营模式：往代理区域各大超市、冷饮批发点送货，赚取中间差价。
投资方案二
投资金额：3万元左右，主要包括初期的设备投入、货款和保证金等。
经营需要：冰柜：350L×2只，0.4万元；统一形象店招、装修约0.5万元；自行车1-2辆，约0.08万元；传真机：0.3万元；流动资金0.2万。（说明，保证金1.5万在合同期满后退还）
经营一年后，无违约行为，退还保证金的30%。经营第二年无违约行为的退还保证金30%。经营第三年无违约行为退还保证金25%，剩余15%合作终止后或者合作5年无违约行为返还。
利润分析
按照以上分析，无论是经营部，还是家批点，先期投入的资金不算多，可是一个项目是否值得投资关键要看其收益。
以加盟店为例。经营部的投资回报：年利润4万元左右。每年毛利润16万元。其中，超市、便利店配送收入：2.1万元；配送家批点收入：7万元；批发冷饮批发销售收入：5万元；公司年奖励：1.5万元。扣除：年水电费0.8万元；年人员工资3.6万元(司机1名、送货兼业务人员2名)；年房租5万元；年通信费用0.4万元；年其它费用0.8万元。以此推算，年利润为4万元左右。
以家批点加盟店为例。投资回报：约2万元。每年毛利润：5.8万元，扣除：年水电费0.36万元、年人员工资1.44万元(送货人员1-2名)、年房租1.8万元、年其它费用0.2万元，年利润：约2万元（上述分析根据以往经验总结而来，市场行情是不断变化的，以上数据仅供投资着参考）。
·案例·
四季花珍珠奶茶访谈实录
时间：2007年4月22日中午12点
地点：武汉科技大学城市学院门口四季花珍珠奶茶专卖店
问：你们是什么时候开始加盟四季花，并在城市学院附近卖珍珠奶茶的？
答：前几年吧，去年才开始来城市学院设专卖店，这里学生多。
问：之所以选择学校，主要是觉得这是一个大好商机，对吗？
答：恩。
问：这一年多生意总体感觉如何？
答：承蒙学生关照，还过得去！
问：可否向我们介绍一下四季花珍珠奶茶的品种？
答：有二三十种，什么玫瑰花茶、香蕉味奶茶、香芋奶茶、咖啡味奶茶等。另外我们还兼卖红绿茶、柚子茶、桂苓膏、薄荷汁、粒粒橙、刨冰等。
问：价格一般多少？
答：一般的就一块钱，有些在2—4元之间，当然也有大杯小杯的差别。
问：长期以来销量比较好的是哪种？
答：原味的。
问：原味珍珠奶茶配料有哪些？
答：一般有纯净水、白沙糖、茶、奶精；另外还免费加点椰果、珍珠等。
问：今年开学已经两个月了，四月比三月的生意如何？
答：感觉今年人比去年要少一点吧！三月份日销量三四百杯；四月份日销量五六百杯。
问：预计五六月份会不会有上千杯啊！？
答：应该是吧！天热以后销量肯定会大大增加的。
问：能简单说说四季花品牌的历史以及它和其他珍珠奶茶的不同吗？
答：四季花奶茶是从九十年代开始的，在武汉比较知名的奶茶店还有八十八、快三秒等，附近就有家八十八，要比较有什么不同，您可以去他们那里尝尝。
问：你们自己也去喝其他专卖店的奶茶吗？
答：为了互相学习，当然也会尝尝的。有些奶茶店的奶茶味道不纯，挺水的。
问：你们觉得珍珠奶茶与其他冷饮，如冰矿泉水、刨冰、红绿茶、绿豆沙等与你们在市场竞争上会产生怎样的影响？小摊点冷饮销量如何？打听过吗？
答：小摊点销量大概在一百杯以上，但他们开支很小啊！
问：你们开支怎么样？
答：房租半年一收，每月一千多，水电每月也好几百的；另外还要交税。
问：那你们有什么经营理念吗？
答：四季花对质量要求很高、服务态度要好、确保环境卫生，主要是这三大法宝。
问：招聘员工上班要不要经过培训？
答：要啊！一般培训一个礼拜。
问：这一年多来这里有什么特殊经历没？
答：扯皮的小混混也来过，附近的治安队来收过卫生费，还声言罚款过，但总体还觉得很安全。
问：以后你们还会坚持在这里卖四季花奶茶吗？
答：那肯定啦，做生意就要坚持下去，何况这个还比较赚钱！（说完诡秘一笑）
（责任编辑 黄祥福）