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简叙了桂花冬酿酒的历史、典故和文化底蕴。秉承民间流传的桂花蜜酒的酿制技术，借鉴传统元红酒生产工艺，在米饭落缸同时加入清浆水、陈年黄酒和新鲜桂花等，配入优质生麦曲和糖化酶及活性黄酒干酵母，经长期低温养醅酿制出桂花蜜酒，其产品具有滋养、调理、养生的作用。
桂花蜜酒的挖掘、研发和产品创新
【摘 要】
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简叙了桂花冬酿酒的历史、典故和文化底蕴。秉承民间流传的桂花蜜酒的酿制技术，借鉴传统元红酒生产工艺，在米饭落缸同时加入清浆水、陈年黄酒和新鲜桂花等，配入优质生麦曲和糖化
【机 构】
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苏州市百花漾酿造公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年3期
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