【摘 要】
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突发性自然灾害，强度大破坏严重，灾害的发生难以预测，其对人类社会所造成的危害往往是触目惊心的，灾害同时造成人类食物资源的重大损毁，以及爆发传染病和食源性疾病。在灾害突袭下
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突发性自然灾害，强度大破坏严重，灾害的发生难以预测，其对人类社会所造成的危害往往是触目惊心的，灾害同时造成人类食物资源的重大损毁，以及爆发传染病和食源性疾病。在灾害突袭下，食品的供应与食品的安全面临着新的应对难题，因此应注重灾后食品常见或可能出现的卫生与管理问题的研究，预防可能出现的食品安全问题，以防止食物中毒等公共卫生事件的发生。
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