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迷迭香（Rosmarinus Of ficinalis L．）系唇形科（Labiatae），迷迭香属植物，原产地中海沿岸，其中含有大量的抗氧化活性成分，是目前公认的具有较高抗氧化作用的一种植物。近10年来，国际食品界利用其独特的抗氧化性能，在防止食用油脂和富油食品由于油脂氧化酸败导致口感下降及腐败变质上取得了重大成果。迷迭香抗氧化剂是一种油溶性天然抗氧化剂，正在取代合成类抗氧化剂L23。