【摘 要】
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模拟黄曲霉毒素B1紫外光降解技术,研究不同紫外照射剂量下花生油中酸价、过氧化值、脂肪酸组成、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1等品质及安全性指标的变化。结果表明:在紫外光照射
【基金项目】
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梧州市科技局项目(20151019)
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模拟黄曲霉毒素B1紫外光降解技术,研究不同紫外照射剂量下花生油中酸价、过氧化值、脂肪酸组成、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1等品质及安全性指标的变化。结果表明:在紫外光照射强度800~1600μW/cm2范围内,花生油除过氧化值略有上升,其他指标基本无变化。小油坊使用紫外光降解设备时应尽量减少辐照时间,防止因花生油过氧化值增加超出国家标准要求范围,带来新的食品安全隐患。
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