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以胚芽期与3叶期玉米幼苗叶片为试材，进行0、2、4、6℃温度下冷激处理，分析不同冷激强度与可溶性蛋白质含量及组分的关系。结果表明，冷激处理下可溶性蛋白质含量先增加后减少；胚芽期增加幅度大于3叶期，3叶期幼苗在较低温度下（0℃、2℃）可溶性蛋白质含量先降低后升高。冷激蛋白的诱导在不同苗龄表现不一致，胚芽期有部分蛋白质带（40KD、26KD）表达增强，但没有发现新的蛋白质。3叶期幼苗有分子量在80KD、45KD左右的两条新蛋白带。温度越低出现的新蛋白越少，随着温度的升高新蛋白出现的时间越迟。