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<正> 1 原料 优质大豆、黑芝麻;豆脑凝乳剂、豆腐凝乳剂;在食用化工原料商店配购固色稳定剂、增味剂、促溶剂、芝麻香精,Ca、Mg等。 2 设备 南京帕克机械有限公司生产的电加热豆品机;家用小家电柜售的榨汁粉碎机。 3 原料的制备 3.1 芝麻粉的制备
芝麻粗蛋白食品的研制
【摘 要】
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<正> 1 原料 优质大豆、黑芝麻;豆脑凝乳剂、豆腐凝乳剂;在食用化工原料商店配购固色稳定剂、增味剂、促溶剂、芝麻香精,Ca、Mg等。 2 设备 南京帕克机械有限公司生产的电加
【机 构】
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江苏南京彭家豆腐中心210002
【出 处】
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中小企业科技
【发表日期】
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2002年7期
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