【摘 要】
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为探析茶油的挥发性成分指纹图谱,以20种不同产地、制备方法的茶油为原料,利用顶空固相微萃取（SPME）和气相色谱仪分析其挥发性成分。结果表明：（1）茶油挥发性成分的指纹图谱由壬醛
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室,经济林培育与保护省部共建教育部重点实验室
【基金项目】
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基金项目：湖南省科技计划农林领域重点开发项目（2016NK2145）：湖南省林业厅项目（XLB201618）
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为探析茶油的挥发性成分指纹图谱,以20种不同产地、制备方法的茶油为原料,利用顶空固相微萃取（SPME）和气相色谱仪分析其挥发性成分。结果表明：（1）茶油挥发性成分的指纹图谱由壬醛、2-反己烯醛等17个共有色谱峰构成,且经聚类分析和相似度分析得出茶油的产地、储存时间,尤其是制备工艺对其影响较大;（2）选取一种茶油为研究对象,建立了菜籽油-茶油的掺伪模型：Y=-4 572.5X^3＋5 637.4X^2-2 206.3X＋364.05（Y为菜籽油掺假比例%,X为夹角余弦cosθ）,适用于菜籽油掺伪量25%以上
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