【摘 要】
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速冻草莓较好地保持了新鲜草莓的色、香、味、形，具有良好的市场前景．其加工技术如下：一、原料选择果形端正，大小接近．成熟度及色泽较一致，且籽少、无巾空的草莓鲜果作加工原料。二
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速冻草莓较好地保持了新鲜草莓的色、香、味、形，具有良好的市场前景．其加工技术如下：一、原料选择果形端正，大小接近．成熟度及色泽较一致，且籽少、无巾空的草莓鲜果作加工原料。二、清洗消毒将以上原料置于大水池中清洗．以除去泥沙、叶片等碎厢．并换水冲洗。随即将清洗果置丁0．05％～0．1％的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8～10分钟后。再次转人清水池中用清水冲洗2～3次．
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