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本文对葡萄多酚抗氧化活性进行研究。结果表明,葡萄多酚对DPPH、超氧阴离子自由基、羟基自由基清除活性IC50值分别为:1.96μg/ml、7.50mg/ml、1.91mg/ml,同时,在实验条件下它可将油脂的酸败时间推迟1d。
葡萄多酚的抗氧化活性
【摘 要】
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本文对葡萄多酚抗氧化活性进行研究。结果表明,葡萄多酚对DPPH、超氧阴离子自由基、羟基自由基清除活性IC50值分别为:1.96μg/ml、7.50mg/ml、1.91mg/ml,同时,在实验条件下它
【机 构】
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集美大学生物工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年12期
【基金项目】
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福建省自然科学基金计划资助项目(C0410035);集美大学校基金资助项目(F50317)
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