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白酒丢糟在4种不同的发酵模式下生产白酒，通过对比糟醅微生物数量变化，酒醅理化指标变化和基酒酒质，得知方案4为白酒丢糟复式发酵的最优工艺。
丢糟复式发酵工艺优化（一）：不同发酵模式对白酒生产的影响
【摘 要】
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白酒丢糟在4种不同的发酵模式下生产白酒，通过对比糟醅微生物数量变化，酒醅理化指标变化和基酒酒质，得知方案4为白酒丢糟复式发酵的最优工艺。
【机 构】
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泸州科源生物科技有限公司,泸州老窖股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2012年10期
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