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本文介绍缓慢解冻，快速解决冻的各种方法及冻结肉解冻对品质产生的影响。
肉的解冻技术
【摘 要】
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本文介绍缓慢解冻，快速解决冻的各种方法及冻结肉解冻对品质产生的影响。
【机 构】
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江苏省食品公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1993年10期
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