论文部分内容阅读
古人云:“饮食之肴必有八珍之味。”可见“八珍”早在古代就已成为食品中之珍馐了。 “八珍”原指古代八种烹饪法。《周礼·天宫·膳夫》又说:“凡王之馈,珍用八物。”“珍”指贵重珍奇的食品。东汉末,郑玄《周礼注》说:“珍谓淳熬、淳母、炮豚、炮、珍、渍、熬、肝也。”贾公彦《周礼注疏》对以上“八物”的制作过程及要求又做了具体的