【摘 要】
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对超声场强化胡萝卜渗透脱水过程中的质量传递进行了研究，建立了渗透脱水传质模型。通过实验得出了胡萝卜脱水率及固形物得率，由此确定了超声场强化渗透及自然渗透下的胡萝卜脱
【机 构】
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哈尔滨工程大学材料科学与化学工程学院
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对超声场强化胡萝卜渗透脱水过程中的质量传递进行了研究，建立了渗透脱水传质模型。通过实验得出了胡萝卜脱水率及固形物得率，由此确定了超声场强化渗透及自然渗透下的胡萝卜脱水率及固形物得率常数。结果表明，超声场能够强化胡萝卜渗透脱水过程中的质量传递，超声场作用下的胡萝卜失水率常数及固形物得率常数均较自然状态的高；同时通过实验结果分析了超声场强化渗透脱水过程中质量传递的物理机制。
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