【摘 要】
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不久前,英国剑桥大学的心理学家契克的团队邀请一些志愿者进行了一场“寻宝”活动,该团队要求志愿者在一块场地上游走并沿途扔下各种物品,然后让志愿者回忆自己扔下物品时所
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不久前,英国剑桥大学的心理学家契克的团队邀请一些志愿者进行了一场“寻宝”活动,该团队要求志愿者在一块场地上游走并沿途扔下各种物品,然后让志愿者回忆自己扔下物品时所在的具体位置。
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炒 炒的灵魂在于温度和速度。粤菜厨师讲究镬气(也写作锅气),简单说就是在高温猛火下使食物散发出焦香味。要将菜炒出锅气,一要灶火猛,达到锅气出现的温度;二要爆炒时间够短,这样食材中的水分才不至于被炒出来,从而影响锅气。在粤菜中,最能體现锅气的菜要数干炒牛河。从牛肉下油锅到出菜,熟练的厨师不到2分钟就能完成。食客们大快朵颐赞不绝口的同时,却不知道焦香十足的秘密并不是秘制调料,而是美拉德反应。 19