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蔬菜先切后洗。切开后的蔬菜与洗菜水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和矿物质大量流失。正确的做法是，先仔细清洗蔬菜，尽量将水分控干后再切。
三个炒菜陋习破坏营养易致癌
【摘 要】
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蔬菜先切后洗。切开后的蔬菜与洗菜水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和矿物质大量流失。正确的做法是，先仔细清洗蔬菜，尽量将水分控干后再切。
【出 处】
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村委主任
【发表日期】
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2016年16期
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