“壶中日月长”肯定说的是茶，绝不是酒，因为只有茶才有这样的禅意。茶饮之风盛行于唐代的佛寺，后来随着茶馆的兴起，茶的禅意也随着茶饮进入了民间，融入了市井生活。坐在茶馆中的人们，把长长的日月当成了一壶水，把生活的各种滋味当成了茶，慢慢地品，从唐宋品到明清，从明清品到今天。岁月悠长，波澜不惊。
　　闲暇时，给自己沏杯茶，绿色的嫩芽儿像朵朵花儿绽放，那神态，那气质，如少女翩翩起舞，能让人听到声音，感受到大自然特有的韵律美，那淡淡的糙米香，滋味是那样醇和。茶的空灵，茶的宁静，茶的清凉，茶的淡定，是天籁，集日月之精华，聚大山之灵气，积四季之雨露，化为神品，与你我结缘，那种幸福是局外人难以体会的。
　　翻看我国茶的历史，竟与神农氏有关。神农氏即炎帝，远古传说中的太阳神，在民间传说中被推崇为中华民族的祖先。他发明农具，教民稼穑饲养、制陶纺织和使用火的同时，还尝遍百草，寻找治病解毒良药。茶，就是他发现的解毒良药之一。据《神农本草经》记载，“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。若从此算起，四五千年了，茶的日月可谓长矣。
　　將茶作为饮品，始自秦汉。清人顾炎武在《日知录》里说：“自秦取蜀而后，始有茗饮之事。”当时的著名辞赋家司马相如、扬雄、王褒均嗜茶，也是个明证。另外，陆羽在《茶经·六之饮》中列举历代饮茶名人时也说到“汉有扬雄、司马相如”，饮茶之风起于秦汉，应该是没有问题的。
　　说茶饮之风盛行于唐代，也不是没有根据。唐代封演在自己所撰写的《封氏见闻录》中详细生动地描绘了开元以来茶风的普及：“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，包额甚多。”从此文中我们可以看出，从山东到河南，再到陕西，许多城镇都开办了茶店，处处都可以买到茶喝。南方所产的茶叶，大多沿运河销往北方，茶叶贸易十分兴旺。
　　到了宋代，茶肆已经遍布大街小巷，茶肆中还出现了茶艺高明的茶博士。茶肆为了招揽顾客，还要在肆内挂字画，插四时花，装点门面。服务也是一流的，诚信经营。宋代汝阴（今安徽阜阳）人王明清在《摭青杂记》中就记录过这样一个故事，说临安有一位茶馆主人，将历年来茶客丢失在茶馆里的钱物一一存好，做好记录，让客人认领。有位李姓士人将装有几十两银子的袋子忘在了茶桌上，数年后来茶馆询问，主人将银子悉数奉还，而且不收分毫好处。茶馆主人这样做的目的一是为了自己问心无愧，同时也是为了自己的茶馆天长地久。
　　明代茶馆就不用茶鼎或者茶瓶煎茶了，只用沸水浇之即可，这种方法流传至今，这也为明末北京出现的简易茶摊奠定了基础，街头巷尾，一张桌子几条板凳，再加上几只粗瓷碗，就可以卖大碗茶了。北京的大碗茶，我们可以在老舍的《茶馆》里重温旧梦，也可以去北京街头现实版的茶馆里坐坐，赶赶时髦。