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对特定酸奶进行固液分离,依据适合大多数中国人口味的奶酪和乳酸饮料应具备的口味,一种新的、以生产奶酪为主,综合利用酸乳清的酸乳深加工工艺,以及工艺控制点、与工艺对应的成品的主要卫生标准得以确立.
酸乳深加工之奶酪与乳酸饮料的生产工艺控制
【摘 要】
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对特定酸奶进行固液分离,依据适合大多数中国人口味的奶酪和乳酸饮料应具备的口味,一种新的、以生产奶酪为主,综合利用酸乳清的酸乳深加工工艺,以及工艺控制点、与工艺对应的
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年8期
【基金项目】
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新疆大学青年基金项目。
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