【摘 要】
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目的 初步了解临夏地区面制食品中铝的污染情况,并以此来评估消费者可能从食物中摄入铝的情况和相关的健康风险.方法 对临夏各销售渠道地区生产销售的不同品种面制品进行市场
【机 构】
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甘肃省轻工研究院有限责任公司,兰州,730000西北民族大学 生物医学研究中心 中国-马来西亚国家联合实验室,兰州,730030;
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目的 初步了解临夏地区面制食品中铝的污染情况,并以此来评估消费者可能从食物中摄入铝的情况和相关的健康风险.方法 对临夏各销售渠道地区生产销售的不同品种面制品进行市场监查、样品采集和测定分析.结果 1000份样品中检出铝残留238份,检出率为23.8％;铝含量超标样品59份,对应不合格率为5.9％;检测最大值为540 mg/kg,是限定值的5倍以上;蒸馍面制品铝超标问题较为严重,检测最大值为540 mg/kg;生湿面制品铝含量都低于检出限;其他类都有不同程度的铝检出问题.结论 临夏市面制品中铝超标情况较为严重,建议有针对性的对不同地区不同种类面制品中铝添加剂的监管,如临夏县和积石山保安族县的面点坊及早餐摊位,所生产的蒸馍食品、油炸食品、焙烤食品.
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