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期刊论文
HACCP体系在稻米加工中的应用
HACCP体系在稻米加工中的应用
来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fangfang200805
【摘 要】
:
为研究稻米加工过程中的质量控制和提高大米生产的安全性,本文应用HACCP原理对稻米加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点。对于稻米加工生产而言,其主要的危害包
【作 者】
:
万娟
钟国才
陈威
王亚军
陈嘉东
【机 构】
:
广东省粮食科学研究所
【出 处】
:
现代食品科技
【发表日期】
:
2012年4期
【关键词】
:
大米
危害分析和关键控制点
安全体系
【基金项目】
:
广东省科技计划项目(2010A020501003;2010U1-E00771)
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为研究稻米加工过程中的质量控制和提高大米生产的安全性,本文应用HACCP原理对稻米加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点。对于稻米加工生产而言,其主要的危害包括:物理性危害、化学性危害和生物性危害;关键控制点主要包括:原材料、贮藏、抛光和包装。
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