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牛蒡是一种含丰富维生素C的保健型蔬菜。采用远红外干燥、真空干燥、真空冷冻干燥这3种方法对牛蒡烘干后(含水量在5%左右)测定其维生素C的含量,结果表明真空冷冻干燥的牛蒡维生素C的含量最大,是一种能较好保存维生素C的干燥技术。
不同的干燥工艺对牛蒡维生素C含量的影响
【摘 要】
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牛蒡是一种含丰富维生素C的保健型蔬菜。采用远红外干燥、真空干燥、真空冷冻干燥这3种方法对牛蒡烘干后(含水量在5%左右)测定其维生素C的含量,结果表明真空冷冻干燥的牛蒡维
【机 构】
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苏州大学材料与化学化工学部,苏州市粮油质量监测所
【出 处】
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当代化工
【发表日期】
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2014年12期
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