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海南秋芒采后贮于室温条件下(28~35℃)第6d呼吸速率达到高峰,果实变黄,果皮中果胶甲酯酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性分别有采后第7和第11d最高,果肉组织中纤维素酶活性在采后9d最高,其PE和PG活性与果皮中的变化规律相似,均与果实的后熟进程关系密切;多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性变化与果实软化没有明显相关性。