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海南秋芒采后贮于室温条件下（２８～３５℃）第６ｄ呼吸速率达到高峰，果实变黄，果皮中果胶甲酯酶（ＰＥ）和多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性分别有采后第７和第１１ｄ最高，果肉组织中纤维素酶活性在采后９ｄ最高，其ＰＥ和ＰＧ活性与果皮中的变化规律相似，均与果实的后熟进程关系密切；多酚氧化酶（ＰＰＯ）和过氧化物酶（ＰＯＤ）活性变化与果实软化没有明显相关性。