【摘 要】
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利用平板膜超滤设备，选择ＰＥＫ－１００，ＰＥＫ－２００，ＰＥＫ－７００三种不同截留分子量的聚醚酮材料膜，处理经一定条件提取的乌龙茶汁，结果表明，超滤可以有效地澄清茶叶，而不带入任何化学物质。选择截留分子量为７万的ＰＥＫ－７００膜最为
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利用平板膜超滤设备，选择ＰＥＫ－１００，ＰＥＫ－２００，ＰＥＫ－７００三种不同截留分子量的聚醚酮材料膜，处理经一定条件提取的乌龙茶汁，结果表明，超滤可以有效地澄清茶叶，而不带入任何化学物质。选择截留分子量为７万的ＰＥＫ－７００膜最为理想，能够去除叶中７６．１％的蛋白质，８５．１％的果胶，６７．４％的可溶性淀粉，澄清度提高到８８．３％，而茶汁中有效风味物质茶多酚，咖啡碱只减少１０％以内，从减少小膜阻
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