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选择剂量为60、80、100 kR的60Co-γ射线对保加利亚乳杆菌G4进行诱变处理,根据突变株的生长情况及产酸特性筛选出G4-1、G4-2、G4-3三株弱后酸化乳酸菌。此3株突变菌在酸奶的贮藏试验中表现出良好的弱后酸化特性,在4℃和10℃下贮藏25 d,酸奶的pH值变化很小。
60Co-γ射线诱变选育弱后酸化乳酸菌株
【摘 要】
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选择剂量为60、80、100 kR的60Co-γ射线对保加利亚乳杆菌G4进行诱变处理,根据突变株的生长情况及产酸特性筛选出G4-1、G4-2、G4-3三株弱后酸化乳酸菌。此3株突变菌在酸奶的
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所;
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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江苏省科技支撑计划(BE2008368);苏北科技发展计划(BN20080068)
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