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研究了菌龄、酶解温度、酶解时间、酶浓度4个单因素对马克斯克鲁维酵母原生质体形成率和再生率的影响，采用菌龄、酶解温度、酶解时间、酶浓度、稳渗剂进行5因素4水平的正交试验，分析各因素的极差值，评价各因素的影响程度。结果表明，酶浓度的极差值最高，其次为酶解时间，然后依次为菌龄、稳渗剂、酶解温度，酶浓度为影响原生质体形成的主要因素，原生质体形成和再生的最佳条件为：菌龄为12h，蜗牛酶浓度为1．5％，酶解时间为lh，酶解温度为28℃，稳渗剂为KCl，在此条件下，原生质体形成率为92．3％，再生率为29．6％。