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期刊论文
红茶菌保健酒的研制
红茶菌保健酒的研制
来源 :食品与发酵科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cker
【摘 要】
:
本论文主要研究红茶菌保健酒的制备。分别选用食用酒精、大曲酒、小曲酒作为基酒,与红茶菌基液进行勾调,并采用不同方法除浊。结果表明,最适基酒为大曲酒,低酒精度产品的除浊
【作 者】
:
左勇
鞠帅
谢晖
李杨
【机 构】
:
四川理工学院生物工程学院
【出 处】
:
食品与发酵科技
【发表日期】
:
2011年06期
【关键词】
:
红茶菌
保健酒
勾调
【基金项目】
:
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室(NJ2008-06)
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本论文主要研究红茶菌保健酒的制备。分别选用食用酒精、大曲酒、小曲酒作为基酒,与红茶菌基液进行勾调,并采用不同方法除浊。结果表明,最适基酒为大曲酒,低酒精度产品的除浊方法可采用活性炭和冷冻两种方法,高酒精度产品冷冻法除浊效果最好。
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