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为掌握猕猴桃的力学特性,利用万能试验机分别对金艳品种猕猴桃主要组分果皮和果肉的力学特性进行测定,测得金艳猕猴桃果皮轴向、径向拉伸弹性模量和抗拉强度平均值分别为14.45、1.40MPa和14.32、1.15MPa;猕猴桃果肉轴向、径向压缩弹性模量、屈服强度平均值分别为4.46、0.75MPa和2.10、0.52MPa,得出金艳猕猴桃果皮具有各向同性材料、果肉具有正交各向异性材料特性的结论。该研究成果可为降低猕猴桃生产过程中机械损伤,猕猴桃动力学模型、有限元数值模型的构建以及生产装备的研制提供重要参考。