【摘 要】
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山楂果胶中的酸性糖组分Hf2是一种多聚半乳糖醛酸多糖（polygalacturonan），其30％可被果胶裂解酶所分解。对Hf2的化学构造分析的结果表明，Hf2的1/3由α-（1→4）结合的α-D-半乳糖醛酸（ga
【机 构】
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天津农学院食品科学系,筑波大学生命环境科学研究科
【基金项目】
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天津市科技攻关重点项目(06YFGZNC00300);天津农学院科研启动基金项目(2005005)
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山楂果胶中的酸性糖组分Hf2是一种多聚半乳糖醛酸多糖（polygalacturonan），其30％可被果胶裂解酶所分解。对Hf2的化学构造分析的结果表明，Hf2的1/3由α-（1→4）结合的α-D-半乳糖醛酸（galanturonic acid）构成，在半乳糖醛酸的C-2或C-3位上又具有由甘露糖及（或）半乳糖结合所构成的侧链。剩余的2／3中，由→4）-α-GalA（1→2）Rha（1→键合形成其构造的主链，而由（1→5）键合的阿拉伯聚糖（arabinan）以及4位被取代的半乳糖，4位被取代的甘露糖等糖残
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