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对莲藕汁饮料技术进行了研究，在分析测定莲藕营养成分的基础上，采用磨浆、浸提、取汁、全程护色处理、明胶脱除涩味和添加复合稳定剂防止沉淀等技术，生产出既具有营养价值，又具有保健作用，藕风味突出，口感清爽的新型果蔬饮料。
莲藕汁饮料
【摘 要】
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对莲藕汁饮料技术进行了研究，在分析测定莲藕营养成分的基础上，采用磨浆、浸提、取汁、全程护色处理、明胶脱除涩味和添加复合稳定剂防止沉淀等技术，生产出既具有营养价值，又具有
【机 构】
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无锡轻工大学中央研究所,无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2000年4期
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