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采用正交二次旋转组合设计筛选出液态橙汁乳的最佳配方为：橙汁11．5％，有机酸0．17％，白砂糖3％，稳定剂0．17％（羧甲基纤维素钠：藻酸丙二醇酯=2：3），磷酸盐0．24％（多聚磷酸盐：焦磷酸盐=1：1），牛乳76．42％，水8％，脱脂乳粉0．64％。
液态橙汁乳配方的筛选试验
【摘 要】
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采用正交二次旋转组合设计筛选出液态橙汁乳的最佳配方为：橙汁11．5％，有机酸0．17％，白砂糖3％，稳定剂0．17％（羧甲基纤维素钠：藻酸丙二醇酯=2：3），磷酸盐0．24％（多聚磷酸盐：焦磷酸盐=1：1），牛乳76．42％，水8％，脱脂乳
【机 构】
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青海大学,浙江大学
【出 处】
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青海大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2006年4期
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