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姜黄（curcuma）为姜黄属植物，药用其根茎，主产于日本、美国、中国及非洲等地。联合国世界卫生组织食品药品管理局批准姜黄为天然食品添加剂。近年的研究不仅证明了姜黄的传统作用，而且还揭示出一些新的药理作用，如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人类免疫缺陷病毒、保护肝脏和肾脏、抗纤维化以及防癌抗癌等作用，而且无明显的毒副反应。中医认为姜黄能行气、散风活血、通经止痛：现就近年来有关姜黄降脂方面的研究进展作一综述。