【摘 要】
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目的了解烟台市海产品副溶血性弧菌的污染情况,为海产品安全性风险评估及食物中毒预防提供科学依据。方法 2012-2016年在全市12个县市区的超级市场、农贸市场、餐饮企业及网
【机 构】
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烟台市疾病预防控制中心卫生检验科; 烟台市疾病预防控制中心食品营养与学生保健科;
【基金项目】
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2016年度烟台市重点研发计划(卫生项目)(2016WS059)
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目的了解烟台市海产品副溶血性弧菌的污染情况,为海产品安全性风险评估及食物中毒预防提供科学依据。方法 2012-2016年在全市12个县市区的超级市场、农贸市场、餐饮企业及网店等4类采样点,三个季度采取6个类别的海产品共627份,按照GB 4789.7-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》进行检验。结果 (1)627份海产品中副溶血性弧菌的总体检出率为27.11%,各年之间、各采样地点之间差异无统计学意义(值分别为2.278、1.338,P值分别为0.685和0.720);(2)第三季度副溶血性弧菌的检出率最高为35.22%,明显高于第二和第四季度(X~2=14.550,P=0.001);(3)藻类与其他动物性海产品相比,副溶血性弧菌的污染差异无统计学意义(值为2.008,P值为0.848)。结论烟台市海产品副溶血性弧菌的检出率较高且持续存在,是产生该食源性致病菌食物中毒的安全隐患,检出率存在季度差别,应采取相应措施对高发季度的海产品进行重点监测和管理。
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