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自创油焖生椒酱
自创油焖生椒酱
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhongminghe
【摘 要】
:
油闷生椒酱是我新近创制的一种辣椒酱,这也是结合了四川人做豆瓣和湖南人做剁椒的方法才做出来的,只不过我在制作过程中并没加入霉胡豆瓣发酵和大蒜提味,而是加入了香料粉和
【作 者】
:
马洪现
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2009年10期
【关键词】
:
制作过程
豆瓣
青花椒
辣椒酱
湖南人
香味
香料
四川
入霉
封面
方法
发酵
大蒜
菜油
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油闷生椒酱是我新近创制的一种辣椒酱,这也是结合了四川人做豆瓣和湖南人做剁椒的方法才做出来的,只不过我在制作过程中并没加入霉胡豆瓣发酵和大蒜提味,而是加入了香料粉和鲜青花椒以增提麻香味,另外我还加了生菜油拌匀并封面.
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